Bei Low-Carb-Diäten soll die Kohlenhydratmenge reduziert werden, im Gegenzug wird die Fett- und die Eiweißmenge gesteigert. 

Die Lebensmittelauswahl wird eingeschränkt. So sollen stärkehaltige Gemüsesorten wie zum Beispiel Kartoffeln, Mais, Bohnen und Erbsen gemieden werden. Ebenso Lebensmittel aus Mehl wie Brot, Brötchen, Nudeln, Kuchen etc. Auch Obst mit hohem Fruchtzuckeranteil sind nicht gewünscht, wie zum Beispiel  Birnen, Feigen, Trauben und Bananen. Natürlich stehen auch zuckerhaltige Lebensmittel auf der Abschussliste. Dazu gehören Softdrinks, Schokolade, Honig und andere Süßigkeiten.

Stattdessen sollen eher fetthaltige Lebensmittel verzehrt werden. Meist sind diese tierischer Herkunft wie Eier, Fleisch jeder Art, Fisch, Wurst, fetter Käse, Sahne. Auch fetthaltige pflanzliche Lebensmittel sind erlaub zum Beispiel Nüsse, Avocado, Pflanzenöle.

Es gibt viele Diäten, die auf dem Low-Carb-Prinzip basieren Sie unterscheiden sich über die erlaubte Kohlenhydratmenge und deren Qualität. 

Die ketogene Ernährung ist die extremste Form der Low-Carb Ernährung. Sie beruht auf einer weitestgehenden Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme mit dem Ziel, die Energiegewinnung im Stoffwechsel umzustellen. Der Körper soll anstatt der Kohlenhydrate, die aus dem Fettabbau stammenden Ketonkörper verwenden.

Der daraus resultierende Stoffwechselstatus nennt sich Ketose. Diese ist ein Notfallprogramm des Körpers. Dabei kann der Organismus bei Kohlenhydratmangel Ketonkörper als alternative Energiequelle nutzen. Ketonkörper entstehen beim Abbau von Fetten in der Leber und können vom Gehirn und Muskulatur als Not-Energieversorgung genutzt werden, wenn nicht genügend Glucose vorhanden ist. 

Die Ketogene Diät sollte nur unter ärztlicher Aufsicht und mit fachlicher Betreuung durchgeführt werden.

Ketogene Diäten basieren auf einer massiven Beschränkung der Kohlenhydrataufnahme zugunsten einer erhöhten Fett- und Eiweißzufuhr.

Bei dieser Diätform wird die Kohlenhydratmenge auf etwa 5 % der Energiezufuhr reduziert, das sind höchstens 20 - 30 g Kohlenhydrate pro Tag. Im Gegenzug wird der Fettanteil auf eine Menge von 60 - 90 % der Energiezufuhr gesteigert - das entspricht etwa 200 g Fett am Tag.

Zum Vergleich: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt bei einer Mischkost mit ausgewogener Ernährung einen Fettanteil von 30 % das sind 30 - 60 g Fett am Tag. Die von der DGE empfohlene Kohlenhydratzufuhr liegt bei 55 % der Energiezufuhr. 

Bei einer Low-Fat-Diät (fettarmen Diät) wird, wie der Name schon sagt, die Zufuhr von Fetten eingeschränkt. Die Überlegung dabei ist, dass Fette mit 9 kcal/g die meisten Kalorien liefern, im Vergleich zu Kohlenhydraten und Eiweißen (beide 4 kcal/g).

Im Gegensatz zur Low-Carb-Diät wird hierbei die Energie hauptsächlich mit Kohlenhydraten gedeckt und die Fettzufuhr verringert.

Auf dem Speiseplan stehen vorwiegend kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Gemüse und Obst und Hülsenfrüchte.

Reduziert werden sollen fette Fisch- und Fleischsorten, Nüsse, Eier sowie natürlich weitere Fettlieferanten wie Butter, Margarine, Schmalz und Öle jeder Art. Auf der Abschussliste stehen dabei ebenfalls fetthaltige Milchprodukte wie Vollmilch, Sahne, Sahnejoghurt, Sahnequark und Mascarpone. 

Das Problem bei den meisten fettarmen Diäten ist, dass sie oft nicht zwischen den Fettarten und deren Qualität unterscheiden. So werden häufig auch Nüsse und pflanzliche Öle vom Speiseplan gestrichen. Das steht gegensätzlich zu der Empfehlung, gesättigte Fettsäuren durch gesündere Fette zu ersetzen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren. 

Formula Diäten haben das Ziel einer Gewichtsabnahme. Hierbei sollen mindestens eine, wenn nicht zwei, oder gar alle drei Mahlzeiten komplett durch industriell hergestellte Shakes ersetzt werden. Diese Shakes sind bilanziert und kalorienreduziert und werden meist in Pulverform angeboten. 

Der Anfangs meist große Gewichtsverlust soll als Motivation dienen.

Der Vorteil dieser Formula-Diäten ist, dass die Einnahme der Shakes schnell und unkompliziert und ohne Lebensmittelkenntnisse funktioniert. Das Einkaufen und das Kalorienzählen entfällt, ebenso wie die Zubereitung der sonst üblichen Mahlzeiten. Durch die einfache Zubereitung fällt es abnehmwilligen Personen auch unterwegs leichter, die eigene Diät zur Verfügung zu haben.

Der Nachteil ist, dass sich die flüssige Konsistenz und der über die Zeit eintönige Geschmack negativ auf die langfristige Einhaltung der Diät auswirken kann. Der Wunsch nach fester Nahrung wird mit der Zeit immer stärker. Häufig haben Formula-Diäten einen geringeren Ballaststoffgehalt, was im Laufe der Zeit zu einer Verstopfung führen kann.

Ein großer Nachteil ist jedoch, dass über die Formula-Diäten keine wirkliche Ernährungsumstellung stattfindet. Sobald man wieder zur gewohnten Ernährung zurückkehrt, ist meist der Jojo-Effekt vorprogrammiert.

Als Dauerernährung sind sie nicht geeignet.

Formula-Diäten sollten am besten unter ärztlicher Aufsicht und im Rahmen eines multidisziplinär zusammengestellten Therapieprogramms durchgeführt werden. 

Die Bezeichnung Paläo-Diät steht für eine Ernährungsweise, die in der Altsteinzeit, dem Paläolithikum, vorherrschend war. Sie wird daher auch als Steinzeitkost bezeichnet.

Bei der Paläo-Diät/ Steinzeitkost, sind nur diejenigen Lebensmittel erlaubt, die vermeintlich schon in der Steinzeit zur Verfügung standen. Erlaubt ist, was unsere Vorfahren vor tausenden von Jahren jagen, fischen, pflücken oder sammeln konnten. Es dürfen Lebensmittel auf dem Speiseplan stehen wie zum Beispiel Fleisch, Fisch, Geflügel und Eier, Beeren und anderes Obst, Gemüse und Nüsse. Einige Lebensmittel werden wiederum ausgeschlossen, wie zum Beispiel raffiniertes Getreide, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Öle und Milchprodukte. Definitionsgemäß ausgeschlossen sind auch industriell verarbeitete Lebensmittel wie Wurst und Fleischwaren, Zucker und Süßwaren, Softdrinks, Alkohol und Kaffee.

Der Verzicht auf industriell verarbeitete Lebensmittel, Zucker, Süßwaren und Alkohol ist aus gesundheitlichen Gesichtspunkten positiv zu bewerten. Es gibt aber auch Faktoren, die durchaus kritisch zu sehen sind wie zum Beispiel: 

Die Mediterrane Diät ist keine Diät an sich, sondern eher eine Ernährungsform, die darauf abzielt, eine gesunde Ernährungsweise zu etablieren und damit die Gesundheit zu erhalten. Sie orientiert sich, wie es der Name schon sagt, an den Ernährungsgewohnheiten der Länder im Mittelmeerraum. Bekannt und beliebt wurde diese Ernährungsform, als man anhand der Sterblichkeitsstatistiken in diesen Ländern festgestellt hat, dass die dortige Bevölkerung oft länger und gesünder lebte, als andere Europäer. Siehe dazu auch meinen Artikel zur Langlebigkeit Longevity. 

Auf dem Speiseplan stehen frisches Obst und Gemüse, Salat, Hülsenfrüchte, gesunde Fette wie sie in Olivenöl und Nüssen enthalten sind, Fisch und Meeresfrüchte, ein wenig Fleisch, sowie frische Kräuter und Gewürze als auch Rotwein in Maßen und NICHT in Massen. Das heißt also 1 Glas pro Tag zum Essen.

Wichtig sind hierbei nicht nur die einzelnen Lebensmittel, sondern auch das Prinzip: Die Mediterrane Küche ist regional, saisonal und frisch zubereitet.

Das mediterrane Lebensprinzip spielt auch in die Betrachtung mit ein. Es beinhaltet auch körperliche Aktivität, Zeiten für Muße (Siesta), eine große Bedeutung von Familie und weiterer sozialen Kontakte, ein Lebensweise im Einklang mit der Natur sowie wenig Stress.

Fasten bedeutet den zeitweiligen Verzicht auf Nahrung.

Fasten ist jedoch nicht mit einer Nulldiät gleichzusetzen, bei der keinerlei Nahrung gegessen wird. Beim Fasten wird nicht nur Flüssigkeit über Tee oder Wasser zugeführt, sondern auch Gemüsebrühe oder Suppen sind erlaubt. Je nach Fastenform dürfen auch Brötchen, Reis, Hafer, Nüsse und Trockenobst auf dem Speiseplan stehen. Tabu sind Genussmittel wie Kaffee, Alkohol, Rauchen.

Es wird unterschieden zwischen Heilfasten und Intervallfasten.