Was haben Nährstoffe mit der Gesundheit  zu tun?

Die Nährstoffe sind der Treibstoff und die Bausubstanz für unseren Körper.

In jeder Sekunde finden in unserem Körper unzählige Stoffwechselprozesse statt. Körperzellen, Hormone, Nervenüberträgerstoffe werden auf-, um- oder abgebaut. Schadstoffe und "Abfall" aus den Stoffwechselwegen werden abgebaut und für die Ausscheidung vorbereitet. Auch das Zusammenspiel der Hormone will gesteuert werden.

All diese Dinge laufen ab, ohne dass es uns bewusst ist. Im besten Fall laufen diese Prozesse wie ein gut geöltes Uhrwerk, indem ein Zahnrädchen in das andere greift und die gesamte Konstruktion am Laufen hält.

Damit diese Prozesse reibungslos laufen können, werden alle Nährstoffe in ausreichender Menge und Zusammensetzung benötigt. Fehlt eines oder ist es in zu geringen Mengen vorhanden, kommen Stoffwechselprozesse ins Stocken. Es kommt "Sand ins Getriebe" - die Zahnräder greifen nicht mehr ineinander.

Die Folge: Zellen, Hormone und Nervenüberträgerstoffe können nicht mehr richtig aufgebaut werden, Schadstoffe und "Abfall" kann nicht mehr abgebaut und unschädlich gemacht werden.

Für einen gewissen Zeitraum kann der Körper das Stocken in dem einen oder anderen System kompensieren. Dauert die Minderversorgung oder gar der Mangel lange an, klappt es mit der Kompensation auch nicht mehr reibungslos - es können auf lange Sicht Krankheiten entstehen.

Die unzähligen Stoffwechselprozesse, die in unserem Körper ablaufen, merken wir in der Regel nicht. Kommen sie jedoch ins Stocken, dann kommt es zunächst zu unspezifischen Symptomen: Wir werden schneller müde, sind unkonzentriert, weniger belastbar. Wir sind energielos, antriebslos und die Laune ist im Keller.  Die Schlagkraft des Immunsystems ist geschwächt - scheinbar jeder Infekt bleibt an uns hängen. Die Wenigsten denken dabei an die Ernährung.

Im weiteren Verlauf - und das kann mitunter erst nach mehreren Jahren bis Jahrzehnten der Fall sein - stellen sich die Krankheiten ein.

 Krank durch das Essen?

Laut Studien gilt eine ungesunde Ernährung als eine der wichtigsten Risikofaktoren nicht nur für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern auch für viele weitere Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, Demenz und Krebs. Für 2020 wurden vom Robert-Koch-Institut  ca. 510 000 neue Krebsfälle prognostiziert - ein Drittel davon wird auf eine falsche Ernährung zurückgeführt. 

Insbesondere Übergewicht wird als ein gesundheitliches Risiko angesehen. 

Übergewicht führt zu einer Vergrößerung der Fettzellen - diese können vor allem als Bauchfett gefährlich werden. Das Fettgewebe im Bauchraum kann Hormone und Botenstoffe bilden, die weitreichende Folgen haben können. So können sie zu Entzündungen führen, die meist gar nicht wie Entzündungen in Erscheinung treten und daher oft nicht bemerkt werden. Sie werden auch als "silent inflammation", also "stille Entzündung" bezeichnet.

Beispiel Typ-2-Diabetes mellitus

Beim Typ-2-Diabetes geht man davon aus, dass eben eine solche "stille Entzündung" zum Krankheitsgeschehen beiträgt. Eine oft unbemerkte Entzündung, hervorgerufen durch Botenstoffe, die vom Fettgewebe im Bauchraum, dem sogenannten viszeralen Fett, ausgeschüttet werden. Diese stille Entzündung kann dazu führen, dass die Zellen nicht mehr ausreichend auf das Insulin reagieren - eine Insulinresistenz entsteht. In der Folge kann der Zucker aus dem Blut nicht mehr in die Zellen eingeschleust werden. Der überschüssige Zucker im Blut kann zur Verzuckerung der Eiweiße führen, was wiederum die gefürchteten Spätkomplikationen nach sich ziehen kann.

Wie hoch dein persönliches Risiko ist, an einem Typ-2-Diabetes zu erkranken, kannst du mit dem Deutschen Diabetes-Risiko-Test testen.

Welchen Einfluss hat die Ernährung auf die Erkrankung? Wie wirken die Nährstoffe und Vitamine? Wie kann der Entstehung vorgebeugt werden? Wieso hat der Darm etwas mit dem Diabetes zu tun? Und wie kann die Ernährung zur Besserung beitragen? 

Die Antworten auf all diese Fragen sind nicht mit einem Satz zu beantworten. Nur kurz zusammengefasst: Das Essverhalten im Allgemeinen, sowie die Nährstoffversorgung im Besonderen trägt sowohl zur Entstehung als auch zum weiteren Krankheitsverlauf des Diabetes mellitus bei. Die gute Nachricht ist: Das Essverhalten als auch die Nährstoffversorgung können nicht nur den Diabetes fördern, sondern ebenso dazu beitragen, die Gesundheit so lange wie möglich zu erhalten und die Lebensqualität verbessern. Ein kleines Beispiel ist der Zusammenhang zwischen Magnesium mit der Insulinwirkung - das kannst du hier nachlesen.

Es gibt neben dem Magnesium und der Insulinwirkung aber auch noch einige weitere Faktoren: Wie das Essverhalten mit der Erkrankung zusammenhängt und wie genau welche Nährstoffe im Einzelnen wirken, füllt ein ganzes Buch und würde den Rahmen dieses Blogs sprengen. 

Daher habe ich dieses alles zusammengeschrieben und bin auf diese Fragen im Einzelnen detailliert eingegangen. Das Buch geht über das bekannte "Esst mehr Obst und Gemüse" hinaus. Es soll vielmehr helfen, die Stoffwechselvorgänge im Körper zu verstehen und den Einfluss der Nährstoffe zu verdeutlichen. Zudem soll es nicht nur die Zusammenhänge verstehen helfen, sondern es gibt auch Tipps an die Hand, wie man die Ratschläge im eigenen Alltag umsetzen kann und so vom Wissen ins Handeln kommt.

Wenn dich das näher interessiert, kannst du es hier ausführlich nachlesen: 

 "Diabetes mellitus - Nährstoffe als Stoffwechselbooster?  Warum das richtige Essen helfen kann"

Wie wirken Nährstoffe auf die Gesundheit?

Nährstoffe sind die Grundbausteine unserer Zellen, liefern Energie und sind bei Auf-, Um- und Abbauprozessen im Körper unverzichtbar. Wie sie nun einen Einfluss auf unsere Gesundheit nehmen können, zeige ich dir in ein paar kleinen Beispielen:

Welche Rolle spielt der Darm?

Der Darm ist nicht nur ein langer Schlauch, der die Verdauung kanalisiert. Vielmehr ist es ein ganzes Ökosystem. Der Darm ist besiedelt mit 100 Billionen Mikroorgansimen - Darmbakterien, die nicht nur die Nährstoffe aus unserer Nahrung abbauen, sondern auch einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit im Allgemeinen leisten. 

Die Gesamtheit der Darmbakterien wird auch als "Darmflora", "Darmmikrobiom", oder "Mikrobiom" bezeichnet. Dieses Darmmikrobiom ist für jeden Menschen einzigartig - so einzigartig, wie der Fingerabdruck.

Die Artenvielfalt in diesem inneren Ökosystem in unserem Verdauungstrakt leistet nicht nur einen wichtige Beitrag zu unserer Gesamtgesundheit, sondern beeinflusst auch den Appetit und den Stoffwechsel.  Es hat somit auch einen Einfluss darauf, ob jemand zu Übergewicht neigt oder schlank bleibt. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass das Darmmikrobiom bei Übergewicht eine Rolle spielt als auch einen großen Einfluss auf die Entstehung von Krankheiten hat. 

Ja sogar auf unsere Stimmungslage hat das Darmmikrobiom einen Einfluss, denn der Darm und das Gehirn kommunizieren miteinander. Die Nerven, die vom Darm ausgehen senden sogar mehr Signale an das Gehirn als umgekehrt. Nicht umsonst wird der Darm auch als "Bauchgehirn" bezeichnet.

Das Gleichgewicht und die Vielfalt der unterschiedlichen Darmbakterienarten wird Eubiose genannt und trägt entschieden zur Gesundheit bei.

Im Gegensatz dazu wird als Dysbiose das Ungleichgewicht zwischen den vielen Darmmitbewohnern bezeichnet. Ist das Darmmikrobiom unausgewogen und überwiegen die "schlechten" Darmbakterien, kann dies zu zahlreichen Krankheiten führen. So werden zum Beispiel Herz-Kreislauf-Erkankungen, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten mit einem unausgewogenem Darmmikrobiom in Zusammenhang gebracht.

Die Untersuchung der Rolle des Darmmikrobioms bei der Entstehung von Krankheiten ist ein wachsendes Forschungsgebiet in der Wissenschaft.

Die Zusammensetzung unseres Darmmikrobioms haben wir selbst in der Hand. Es lässt sich mit unserer Ernährung beeinflussen - in die positive, als auch in die negative Richtung.

So lässt eine überwiegend fett- und zuckerreiche, ballaststoffarme Ernährung, in dem Nährstoffe unterrepräsentiert sind, die Bakterienvielfalt verarmen. 

Andererseits hilft eine ballaststoffreiche Ernährung mit viel Obst, Gemüse, Getreide die Bakterienvielfalt zu erhalten.

Insofern hat es jeder auch mit seinem täglichen Essen selbst in der Hand, wie vielfältig sein Darmmikrobiom ausfällt und kann damit auch einen Einfluss auf die Gesundheit nehmen.